小森林夏秋篇

春暖人软，小娃背花娘笑靥。

放学回家路过大片青草地，小花儿开的鲜。

摘颜色，每种颜色收集全，双肩书包朝前背，拉链敞开塞满花枝，一路喊叫”卖汉堡包，卖汉堡包”。

回到家妈等在门外，院儿里种满草花，闭眼，吸气，阳光橘子味。

童年有伴，夏日里不知何为午睡。

大人的世界静止了，孩儿们偷来耍。

树荫，啄木鸟，秋千，知了叫。

记忆里永远都是跑啊跳，三五一行笑着闹，时间从未停一秒。

喜欢蛇，雨后青草地里小青蛇。

右手抓着玩伴左手捏条树枝拨，唰唰，草影里划出七彩虹。

幼不识秋，天远云白数过雁。

坐在自行车后面晃腿问妈世上有没有红草，妈说没，指着塘边野草嚷你说错那儿就有。

惊诧于儿童感知自然的能力。

天地之间，诗人与小孩都是石头里蹦出来的。

冬不语寒，漆红门厚倒贴福。

红油辣子白片肉，香椿鸡蛋醪糟馍。

住平房，每户前院有寸地，种菜种花种树。

跑过厨房冲里喊晚上四菜一汤，汤勺四只扣盘上！

去邻居姐家玩，看见自家砖房窗上冒白气，捧个雪球回去砸门梁。

莫干山，缭雾初散，送完肉回家的姑娘有辆自行车一路滑下去，真好看。

想看看蜜蜂在油菜花梯田里翻滚的样子，于是去了一趟婺源，那是去年春天的时候。

人满为患，没看到蜜蜂，倒看到许多错乱无秩的脚印。

晃到晓起村的时候已经快要黑天了，外面是一溜儿卖特产和义乌小商品的商店，和全中国的古街都差不多。

往里走不知道通向哪儿，一条田埂路，无法通车只能步行，于是人很少。

有一个年轻人挑着一筐子鸡蛋在前面走着，我跟着他。

两侧都是闪闪发微微颤动着的油菜花，中间夹杂一些白色和紫色，没有人。

有一条溪流，可以听见潺潺水声，很清澈，来不及看有没有鱼。

没有人。

白墙黑瓦的房子，墙上的斑驳的青苔像墨一样地蔓延。

没有人。

远处青山，渐渐要淹没在日色里。

没有人。

决定不离开了，景点也不去了。

找了一户人家也提供给游客住宿。

店家是个姑娘，她给我泡了一杯菊花茶，只扔了一颗菊花，有这———么大。

晚上七八点村子就没有光了，耳边尽是蟋蟀青蛙和不知名昆虫的声音。

我坐在阳台数星星。

小森夏天那片山起伏的幅度，和我记忆中的晓起，连成一片。

当姑娘说她总把“井底的蛙”讲成“胃里的蛙”时，我想起那个晚上的蛙声。

我们要去看自然，去听风声，去闻花香，去摘果子，去掬泉水，去抚摸稻谷，去擦掉脸上的汗珠，去仰望，去放空，去拥抱自己，都要接受，这个世界本来的样子。

要去活在它们中间，种一块地，知道泥土的气息，知道杂草长在哪里，知道果子什么时候成熟。

在路旁偶然发现一棵野果树，拧下几颗，做成一瓶果酱。

即使是酸涩，心里大概也会满怀感恩。

那种意外和你知道果子和糖的比例一样自然而然。

面包啊，米酒啊，糖水板栗啊，核桃啊，小鱼啊，甚至青菜上的梗啊，都是奇妙的东西。

因为你不知道经过一个过程之后，它们会变成怎样独特的东西，你每次都充满期待。

还有酱油啊，榛果巧克力酱啊，番茄酱啊。

食物给你的满足，就是你能够过得的喜悦，也是它们的故事。

它们与泥土或水挣扎，跟阳光玩耍，慢慢长大，死时躺在一个精致的碗里，这样过一生。

一个人住在被山林，沼泽，田地包围的房子里，我想象那样美妙的孤独。

不用揣测，兀自叹气，看到一只茕茕松树，可以和它对话，或者自言自语。

把土豆片串成风铃挂在房檐上，反复听木头门刺啦一声就划开的声音。

像一棵植物一样，安静地接受四季轮回斗转星移，万物灵且美的规律，都不会告诉你。

但是你不用知道，只要吃一粒米，咽一口汤，微笑地拥抱它们，就很美好。

之前有朋友向我热烈推荐此片，下载了两个合集，看了开头几眼，日式慢慢悠悠的风格实在耐不住性子看。

今晚饿了，索性来看看日式美食，结果，不饿了。

茶道讲究“和、清、静、寂”，我们也是讲究茶文化的，但和日本相比就显得很世俗和实际，没了茶道中的韵味和品味。

听我这么说会有很多人不高兴，往难听讲，有爱国人士恐怕会说茶道喝的不是茶，喝的是逼格。

而这句话，却正是我想用来形容小森林的。

并不是所有人不可一日无茶，但鲜有人可以一日不餐吧。

可以说从吃的方面就可以折射出不同家庭很大程度上的生活常态是何种样子——食材的选择、烹饪的手法、口味的偏好、餐间的交流、谁做饭谁收拾碗筷……没有什么比吃更世俗的了，也没有什么比吃更重要的了。

可以说，在小森林中，上述提到的方面都展现了，但看罢给我的感觉是它的重点并不是吃什么、怎么做、怎么吃。

片中的森林并非深山老林却物产丰富，骑自行车去最近的超市购物要一个半小时，除了田间颠簸的土路外，林间都铺着柏油路，曲折地通往外面的现代世界。

片中女主角住在一间独立的复式二层小屋中，不多出现的邻居多为40多岁的妇人，影片似乎在刻意避开机动车辆，如果这小森林真如女主角一样靠单车和步行出行的话，铺柏油路未免得不偿失，甚至有损于这种远离都市的清幽了吧。

影片只是提到女主角的母亲不知为何突然搬去它地居住，把女主角单独留下，很有村上春树小说里在开头常见的情形——男主角的女友或者妻子莫名其妙的消失或者不再与他联系，男主也不去寻找，只是留下来把自己的生活过下去，带着不表达却无所不在的孤独。

片中的女主也是如此，只不过把村上的威士忌换成了各色美食。

小森林这片子极力在营造一种远离都市繁华与诱惑，自给自足、返璞归真的生活态度，自己种稻子、红薯、蔬菜……我们看到美丽的女主角劳作在田间，脖间围着质地柔软的棉质毛巾，素色无花纹装饰的棉质衣服——淘宝里叫通勤款，豆瓣中叫性冷淡风，割着稻子，累了就坐在田间吃带来的精心制作的便当。

天哪，你看看那修长的手指，白洁的皮肤，指甲中不见一丝尘土，清俊的面庞，幽雅地拿起饭团，款款送入口中，闭上眼睛，微抬额头，脸上荡漾开幸福满足的微笑……同样的镜头，出现在片子的每一道菜食中——桥本爱单纯的侧脸，筷子中冒着热气的美食，闭目，镜头切换，独白，下一道菜……天呀，火候要怎么控制？

佐料有哪些？

放多少进去合适？

食材怎么选择和搭配？

谁要你关注这些！

谁又去关注这些！

有美丽的吃相就够了，柔柔的声音就可以了，那温馨的厨房、停当的摆设、精致的餐具、齐全的工具满足了你梦想中厨房的所有样子。

采摘栗子时要注意留心周围是否有熊出没，收线起钩的鱼在空中就可以一只手抓住，96年出生的女主角在宰杀鸭子时娴熟、平静……是的，没有什么不对劲儿的地方，女孩就该这样独立、坚强，自己动手丰衣足食，每一个豆瓣女孩都是这么想的，她们毫不吝啬地打着五分好评，暗暗下定决心，以后也要逃离这喧嚣的都市，过小森林一样的生活。

小森林在豆瓣有近六万次评价，大家毫不吝啬地给出了8.9的高分，其中有篇影评这样写到：有人评说它是“舌尖上的日本”，我认为这种评价还不够全面。

《舌尖上的中国2》拍摄得非常流俗和复杂，沉浸在高超的厨艺和繁复的食物制作中，解说语言僵硬格式化、拍摄接近流水化，始终无法表达出美食上的意境与简洁的美感，失去了《舌尖上的中国1》那种中式洒墨的潇洒意境与深邃……而日本的《小森林》系列和《深夜食堂》却能以自言自语、毫不哗众取宠的方式做到借助简易的食物传递出深沉的人生哲学和返璞归真的生活美学，反衬出低调内敛的高层次修养，温暖平凡你我的奔碌人生，也是日本式“禅学”甚至“素食”信仰的一种体现……在我看来，与其说小森林升华了返璞归真的生活美学，不如说是对田园生活有所向往的观众们的集体刻奇。

文艺清新的拍摄风格掩盖了乡村劳作的枯燥与辛苦，女主角白皙的皮肤、整洁的衣服和从事农业劳动的身份格格不入。

培植如此繁多的食材其背后的劳动量远非一个家庭所能承担，劳作一天后又对制作美食抱有多大的热忱？

有位哲人说过“洗碗都会扼杀爱情”，这绝对是一条真理。

小资如村上笔下的年轻人，也是吃着快餐和应招女郎享受着食色生活，同小森林的生活相比，哪一个更像是当代日本年轻人的生活写照呢？

那些为小森林点赞的，是愿意离开都市从事农间劳作吃口无公害的白米饭，还是仅仅喜欢看看桥本爱吃东西的侧脸呢？

画面真的好美，看着特别舒心，很治愈。

乡村的生活真实而美好，但也很辛劳，风吹日晒、日晒雨淋、早起晚归、披星戴月、汗流浃背，但虽然辛劳，但他们都是自由的，待到丰收的时候，是喜悦的。

一切都是实实在在的，自给自足，从不担心吃进肚里的东西会有添加什么化学品。

电影中主要表现的是美食，美食的做法、取材、材料的储藏。

主人公很多时候都是回忆着妈妈的做法、味道而尽力做到记忆中的味道，隐隐觉得主人公是在通过做美食回忆母亲的过往，以及对母亲以前看法的改观，以及对母亲的敬爱。

母亲虽然生活在乡村小森里，但她却知道的很多，比如酱料。

可见，母亲即使生活在只有一条路能通向外面世界的乡村，却对外面的世界有不少的认识，也许这也隐隐地告诉了我们母亲离开小森的原因。

主人公边做食物边回忆母亲，我边看边回忆那些年在乡下的日子。

夏日的午后，吃着刚从后院里摘下鲜嫩的葡萄看电视、去拾柴的路上摘个梨一路吃着去、在门前的翠竹下荡秋千、在门前的黄瓜地里数着小黄瓜，等着长大入我肚，跟着外婆种玉米、除草、放牛、背着小背篓去打猪草，下地窖里取红薯做红薯饭……真实而美好，各种好吃的，鲜嫩可口，都是自己在地里种的，吃着放心，也能体会丰收的喜悦。

乡村里的人也很真实，就如影片中悠太说的：我的父母说的话都很有内涵。

最后，主人公说她回到小森是在逃避，这个不好说，每个人的想法不一，能回到乡下也是要很大勇气的，说悠太是直面人生，可在我看来，这何尝不也是逃避？

电影根据漫画家五十岚大介的同名漫画改编，全片以大自然环绕的日本东北的山村为舞台，桥本饰演从都市回到乡村的主人公市子，描绘了在严酷大自然中过上自给自足生活的市子，为了每天获取食材不得不学习种田的故事。

该片花费一年时间在日本岩手的奥州巿拍摄，当地春夏秋冬的美景尽收眼底。

这是一部很不一样的电影，导演的表达方式也很新奇，我觉得这不失为一部上佳的打发时间的作品。

夜晚的时候，站在灶台前，看着牛奶在奶锅里咕噜咕噜冒着泡，唯一的一盏小灯显得格外温暖；冬天的时候，隔着烤箱看到自己的蝴蝶酥一点一点起酥膨胀，心都跟着丰盈起来；夏日午后，端着小板凳翻拌着蒸熟的绿豆泥，看着绿豆糕慢慢成型，成就感满满......还有好多这样的时候，这些让我幸福地无法言述无法与人分享的小片段。

忍不住想，为什么快感总和食物有关？

大概这是最接近生命本质的东西之一了吧。

小森的生活简单而充实，幸福感只和自己有关，春种秋收，周而复始，把辛勤的劳动奉献给大地，农田也回报你充裕的粮食果蔬，平凡的日子却赋予难得的心情平和和愉悦。

没有手机，没有互联网，甚至电视都少见，却能够刚刚好慢下来，用大把大把的时间和自己相处，和这个世界相处。

市子利用应季时蔬做出各种美味，自家烘焙面包、酸酸果酱、盐烤鱼、盐渍番茄、核桃饭.....在某个夏夜靠坐在地板上，靠着身后的一盏灯，安静读书，间或关掉灯，看那飞舞萤火虫。

简直是我的理想生活范本。

我们的生活节奏太快，离这种怡然自得已经太久太久，仔细想想有多久没有抬头好好看看天空、静观云卷云舒，每个人都慌慌张张，每天都在抱怨工作、抱怨生活、抱怨人生，诉说自己的种种不快，没有人改变自己去接受，却也没人真的迈出那一步去改变自己的生活，大家都过着“被别人杀了，还吐槽杀人方式的人生”。

最近赋闲在家，读书、看电影、散步、琢磨吃的，久违了无事打扰的心情。

慢下来才更能体会愈发纯粹愈发简单的事物，读书、游玩、观赏云彩、热爱美食——这一切都是生命的一部分。

借用先哲的一句话我们“必须观赏蓝天，必须唱歌、跳舞、写诗、受苦、学习及了解的原因，因为这一切都是生命。

”好了，我要去烤一炉苹果派了，祝我们都能活出自己想要的模样。

本文引自居畦间《dish13盛夏光年·光脚的小森林》插图完整版请戳http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwNzAwODk3NQ==&mid=206858450&idx=1&sn=efcb09c17f68862dcaad5027cc8b17a7&scene=5#rd《小森林》是由五十岚大介的漫画改编而成的系列电影，分为夏，秋，冬，春四集。

故事地点发生在日本一个叫小森的农村，故事主角是一个在小森成长的平凡女孩市子（桥本爱饰），在比较东京快节奏的生活之后，选择回到故乡，一个人呆在妈妈离开的老宅，一个人掌控不被打扰的生活节奏。

这部电影就是讲述她依当季时光耐心耕作、依当季食材随心烹饪的生活琐事，描述了一种节奏自控的田园生活，一种弯腰所及的幸福，还有一种经由己手的踏实。

在这样一个炎热的夏天，你是否怀念起故乡的虫鸣与溪流？

盛夏的小森，青山高处，白鹭轻点，一片看不见缝隙也看不见边界的绿，进入这个村庄就像突然掉进一片纯澈的绿光海洋，海洋外面是城市的喧嚣和浮躁，海洋里面是乡村的安静和温柔，听到的是水声、风声、叶子声、青蛙声、虫子声，以及，自己的心跳声。

“高温高湿环境下，最适合面包发酵了。

”杏子说着，就做了电影中的第一道菜——烤面包。

dish 1 烤面包用料——高筋面粉250g，温水150-175g，酵母粉8g。

做法——①混合温水、面粉与酵母，可以先在容器内用刮刀搅拌方便操作，变混合边添加水，待面团基本成型后倒在案板手揉，揉一分钟左右，以面团搅拌至尚有干粉又能成团为佳。

②放在温暖环境，盖上湿布发酵30-40分钟左右，中间可掀开湿布让面团呼吸两次。

③用拳面将面团压成扁平后两边折起后卷成条，搓成长条形。

④面团表面撒粉，后用刀在面团表面呈45度角干脆利落地切出刀口。

⑤在电影《小森林·夏》中是放入熄火的火炉中烤，我们在日常中可以把烤箱预热200度，将发酵完成的面团入烤箱中层烤25～30分钟。

⑥在电影《小森林·夏》中是放入熄火的火炉中烤，我们在日常中可以把烤箱预热200度，将发酵完成的面团入烤箱中层烤25～30分钟。

⑦烤好后的面包样子和口感都像极了法棍baguette，电影中市子在面包切片上抹了红红的胡颓子酱，在夏日的屋檐下惬意的吃着，美好极了。

真想清清爽爽的，酿个酸米酒吧！

”在田间劳作一天备受炎热困扰的市子，这么想着。

dish 2 烤面包用料——糯米1000g，酒曲15g（超市常售的安琪甜味型甜酒曲即可）做法——①糯米洗后，泡水三小时，加水熬制成粥。

②凉到不烫手（40度左右），加入酒曲（电影中的酒曲是用强烈蒸煮后白米发酵长出菌丝而制成的，我们在日常做时可用袋装甜酒曲代替）搅拌均匀，放置一夜。

③为促进发酵，可加酸奶或原浆酒，电影中加入的是日常做面包的酵母粉，一小勺即可。

④放置一夜后，会有微小的气泡冒出。

纱布过滤，将酸米酒倒入密封瓶中冰镇保存。

⑤在这个炎热的夏天，来一杯米酒，冰爽酒甜"掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂，拼命长大的成果只是付之东流……真可惜。

"杏子看着一地被人踩烂的红果子，想到了儿时妈妈会把它们做成果酱的过往。

这些红果子在电影里叫胡颓子，而在我们的童年有个更为熟悉的名字——羊奶子，或许在故乡的小路旁儿时的我们都曾摘过这种略甜但更多的是涩味的小红果子，但谁能想到，它的最佳归宿是做成果酱呢？

dish 3用料——胡颓子果（羊奶子果）些许，加入与总重量同重的砂糖，做法——①可用料理机，将胡颓子果（羊奶子）嚼碎去籽，用滤网过滤。

②将过滤后的去籽果肉与果汁称重，加入与总重量同等重量的白砂糖，电影中女主角加入的是总重量60%重的白砂糖，味道会较酸，建议改成同等重量的白砂糖。

③煮的过程中用面粉筛或细孔漏勺去除浮沫，注意不要过于频繁的去搅动，以免制成的果酱色泽浑浊。

④小火一直煮到变成深色，用筷子沾一点滴入水中，凝成小球就可以了，这时会看着有些稀，但只要冷却后就能慢慢凝固下来。

⑤放入玻璃罐内封存，放入冰箱，冰镇后拿来抹面包吃，极美。

从四季的更迭里，小森林也在供给着不同的果实与美好，在时间的流逝中，市子踏踏实实的掌握着自己的幸福。

接下来，居畦间还将继续介绍在《小森林·夏》中，市子做过的那些简朴、美好的美食——伍斯特酱油、“抹了吃”酱、雨久花酱以及西红柿罐头，敬请期待。

节奏自控的田园生活一种弯腰所及的幸福一种经由己手的踏实小森林

1 ，小森好像沉睡在蒸汽下，土壤里的水蒸气，争先恐后地要散发出来。

2，柿子很顽强，又很脆弱。

3，幼年时代的习惯是很难改变的，幼年体验非常重要。

4，虽然语言不可信赖，不过用自己的身体感受到的就能相信。

5，做菜能看出人心——现在这就是我的心的颜色，吗？

6，……要是建了温室，就感觉自己已经决定一直呆在这里，所以我一直拖着。

7，掉落一地的果实，只能慢慢腐烂，拼命长大结果，到头来却付之东流。

——把你们做成果酱吧。

我一直想要脱离现在的都市生活，回归自然，但是，却也知道另样的生活我未必能够过得好，毕竟现在慵懒单一的生活已经让我失去了太多生活的能力，况且我也并不能非常清晰的描述另样的生活到底是怎样的另样法。

而小森林，恰巧就描述了我期待中的一种另样：没有网络出现，生活就是简单的自给自足，与邻人的交道，美食，一切都很自然。

但是这样的自然，却也并不容易得到，而且，一个人的自然，也是一种孤寂。

种植收割水稻、劈柴、拾拣板栗、播种收获蔬菜、煮食自己劳力得来的食材，这一切都是和都市如此的不同，也是我多么希望能尝试到的。

而这并不是一小段时间就能得到的，正像各种种植方式要做的不同的小功课，煮食的方式和调味的方式，都是一遍一遍尝试，一年一年发现总结得出来的。

这一切都让我想到了狼的孩子雨和雪里的妈妈在乡下的生活，虽然辛苦，但是内心很舒适。

希望40之前，也能找到一个这样的地方，和老婆孩子过着这种朴素而幸福的生活。

我当然知道这样的生活也有其单调枯寂的地方，这也正是在寻到这样的生活之前需要尽揽世间繁华的原因。

脱口秀演员李诞曾经在表演时说，当你住在草原上时，你不得不去“喂马、劈柴，关心粮食和蔬菜”。

前者是必要的劳动，而之所以关心蔬菜，是因为运大白菜的汽车一周才来草原一趟，想吃新鲜的蔬菜，就得等着。

此外，草原还没有厕所，如厕时一片广阔天地，看起来似乎很美，但草原的蚊子很吓人，“被蚊子咬一口，屁股肿得连裤子都提不上”，“诗和远方，反正我是待够了。

”李诞如是说。

人们对于乡村、田园的臆想，很大程度上只是一种迫于城市生活压力想要逃离而产生的意淫。

很简单的例子，看到电视上的美食节目，人们往往会觉得人间烟火气治愈人心，可真当要动手实操做饭时，只会觉得油烟呛人。

在消费主义大行其道的今天，乡村田园不单单是宁静悠闲生活的化身，更多的，他成了收割意淫田园生活的城市中产的镰刀。

青年学人罗雅琳在《上升的大地》一书中将还乡总结为两种模式，其一为“乡愁”，它是以梁鸿、黄灯为代表的知识分子“还乡日记”。

“乡愁”聚焦乡村社会在现代化进程中的人事浮沉，哀悼物是人非，同时愤恨现代性暴力对乡村的摧毁性影响。

其二为“乡怨”，以各类“防亲戚”“春节回家自救”为代表，“乡怨”所表达的是年轻人在接受现代生活的价值观之后，不得不面对来自乡土社会的故有沉积——一个以熟人关系为纽带，带着“恨人有，笑人无”集体情绪的乡土社会。

不同于日本高度阶层固化的社会，中国是一个阶级流动社会，“人往高处走”的观念是刻在每个人基因中的“出厂设置”。

而日本社会中，因为很多人终其一生只能从事某一个行业中的某一具体工作，所以继承家族事业，在祖先世代生活的地方继续生活，会被看成是理所应当。

小市在东京闯荡不下去回乡务农，在她们的文化中十分自然，不会被人评头论足。

十多年前，南方周末在“逃离北上广”这个宏大的社会议题中得出这样的结论：逃离大城市的压力后，他们迷失于小城市的平庸与固化。

在他们对城市做出选择的背面，是城市对他们的选择——北上广抑或是小城市，都拒绝这批经济上以及心灵上，均处于无根状态的人。

这些年轻人左右为难的旅程背后，是几乎一代普通青年艰难安放的前途与希望。

城市还是乡村，其实好逃离的只是地理环境和人物关系，终其一生剪不断理还乱的，是世俗对于成功生活的解释权，以及，在时代洪流裹挟下的诸多社会现实问题，如人口、养老与社会保障。

小森林极美的风光镜头下，对乡村世界背后的运行逻辑并无提及。

回乡只是回到乡村，并不少回到了“诗与远方”的乌托邦。

许多人对于乡村的臆想，大都只是“乡愁”模式，将那种知识分子或者精英阶层度假式的“回乡日记”看成了乡村生活的全部，这样的乡村生活当然美，不用付出劳动就可享受乡村的自然风光与美食，这只是一种“生产力溢出效应”，是贵族式的田园牧歌生活。

苏轼被贬岭南时曾写下过千古流传的名句：试问岭南应不好，却道：此心安处是吾乡。

宋朝时岭南还是一片蛮荒之地，当然不好，让他们心安的，只因他们在岭南为官。

此心安处是汝乡？

除非你是在为官。